一読に如かず

　久しぶりに「小説・書くひと＝読むひと・ネット」へ感想記事を書こうとしたが、いろいろややこしく書くよりもいいと思って、冒頭の１頁をそっくり貼り付けさせたいただいた。良い文章もまた百聞は一読に如かずであろうと思って。（実は少し横着）

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　一昨日、T屋さんを訪ねて行ったら、O原さんに玄ソバ１０kgの製粉を頼まれた。T屋さんから買ったらしいが、製粉会社では２０kg以下は引き受けてくれないので困っているらしい。
　素人で製粉も下手なので、これまで自分のとT屋さんのソバ粉以外挽いたことがないのだが、仕方なく引き受けてきて、昨日の午後、少し時間が空いたので製粉決行。だんだん要領が良くなってきたので、１０ｋｇを２時間かからないで終了。歩留まり７５％。

　ソバ粉を製粉する時に、玄ソバの殻の内側に緑色を帯びた甘皮という部分がある。麦のフスマ同様で、一番粉ニ番粉三番粉と篩いにかけていっても、甘皮はなかなか製粉されずに篩い残ってしまう。ふと思いついて、前回製粉した時に、その甘皮の部分だけを別に製粉機に三回通し、それを８０目（６４メッシュ）の篩いで篩い、それを別に真空パックして保存しておいた。
　それを先ほどたまたま思い出して、マグカップにスプーン２杯分入れ、熱湯をさして簡易蕎麦湯にしてみた。やはりやや黄緑色をしており、飲んでみるとそばの風味が強くとろとろであった。蕎麦掻きにも混ぜてみよう。この次蕎麦打ちをする時にもこれを１割くらい混ぜてみよう。多分、量が多いと蕎麦がつながらなくなる可能性あり。