暖かい秋

　例年だと１１月の７日頃には野沢菜を収穫して漬けるという作業があるのだが、今年は妙に暖かいのでいまだに多くの家庭菜園には青々とした野沢菜がある。何回か霜が降りた方が甘みを増し、柔らかくなると言って１２月にならないと収穫しない家庭もある。



　写真はヤーコン。南米だか中米だかが原産の、形はさつまいもに似て、味は甘みが相当薄い梨のような、サクサクした触感。刻んでサラダなどに混ぜます。ほかにキンピラ、酒粕で漬物など。先日は、キムチに混ぜて食べたら結構いけました。



　こちらはいもを取った後のヤーコンの株。こんなものをどうするかというと、真冬に凍らないように保存しておいて、春にこの赤いコブのようなところから芽が出て来ますので、それを植えて苗とします。暖地ではこのコブを直接畑に植えてもいいようですが、当地は北海道並みの寒冷地ですので、育苗ポットで育ててから植えます。
　あまり、おいしい物ではありませんが、ミネラル豊富とか言って作る人は多いです。