帰宅してちょうど１６時に作業開始。オヤマボクチの在庫が少なくなってきたことと、本当の蕎麦好きでないひとには二八の方がよろしいかと思って、二八蕎麦に決定。強力粉が無かったが中力粉で計量を続行。ちょっと水が多くて柔らかすぎたかなと思ったが練りを続行。
４５分で蕎麦切りまで終了。やはり二八は早い。もたもたしていて４５分だから、熟練すれば３０分で蕎麦を出せるかもしれない。
以下、茹で上がったばかりの蕎麦に、先日のwasabiも下ろして添える。コシ、喉越し、つや、風味、これまででいちばんよく出来たような気がした。蕎麦に甘みさえ感じた。
��ということは、今までは水が少なくて練りが固すぎたのかもしれない）
たった１頁、２頁に苦しむ。別に無理に頁あわせをしなくてもいいではないかと思うが。
いずれにしてもデータ送稿は連休明けに決めてあるので、ぎりぎりまで粘る？
うわぁーっ！ 小島さんのお宅は美味しいものばかり食べてらっしゃるんだろうなー、と思いつつクリックすれば、このお蕎麦！！ うっとり眺めてしまいました。私はお蕎麦が大好きなのです。よいですねー。私も蕎麦打ちする夫がほしい。まあ、他に思いつかないからといって急に作務衣着て道具を揃えられても困りますけれど。日常生活に密着した自然なお蕎麦で、なんとも羨ましいです。しつこいですが、この色、艶、山葵も、ため息が出ます。
返信削除そうですか、お蕎麦が好きなひとは無限定に好きですよ。蕎麦好きに悪人はいない、とか。
返信削除蕎麦打ち一年生が終了し、今年はソバの種まきも二年生です。
今年こそ上手に（倒伏させずに）作って収量アップ！
「木曜日」の編集者様も蕎麦好きらしいので、今年の秋には新蕎麦を打って、生蕎麦を宅配便で送って、自宅で茹でて食べていただこうという壮大かつ怪しい計画を立てております。
さて、九州は宅配便が翌日配達ではないけれど、それでもコシがありつやがあり、風味がある生蕎麦を打つ研究を今からしておきます。
さいたま市おひとり、福岡市おふたり、青森市おひとり。
今秋、生蕎麦を強制的にお送りいたそうと策略をしている対象の皆様です。あ、前橋市にもおひとり、(^_^)でした。
うわ～い(^o^)/ なんという嬉しいご発言！ 今から楽しみです。
返信削除ちなみに私、山葵も短冊にして食べられないものか？ なんて思ってしまうくらい好物です、ってなにを企んでいるやら・・・。鮫皮のおろし金ってどこに売ってるのかなぁ？？？
そうそう、発送前に山に行ってですね。
返信削除ひとつ横に添えられたらいいですね。
野生のWasabiは根はちょっと貧弱で、太いのを探すのはタイヘンですけど、そこそのものだったらありますよ。
なんて嬉しい計画なのでしょう。鮫皮のおろし金を探しておこう。それと、柚の皮を冷凍保存しておかねば。私は鴨せいろが大好きです。厚めの鴨肉とネギを焦がして、柚も。まずはざる蕎麦で、次に鴨せいろで。なんて、勝手な想像を広げております。かなり厚かましいことは承知の上ですが、お蕎麦となるとどうしても……。
返信削除ただし、今年の秋というちょっと気の長い話で恐縮です。
返信削除うっふっふ、私も入ってるのかな？ こんな宝物みたいなお蕎麦、めったに口に入る物ではありませんね。拝んだのち姿勢を正して食べますぞ。いつまでもお待ちしますので。
返信削除遠い信州の清涼な味がするんだろうな～。有り難いな～。
オヤマボクチの目玉の行列の写真も、楽しみにしてます。
��月になったら、ねずみ大根振興協議会に、種を注文する予定です。昨年から、おかげさまで、楽しませていただきましたもの。
もちろん、Ｎさんもです。普通の二八蕎麦では宅配便では難しいので、工夫しないといけません。
返信削除オヤマボクチの目玉の行列の写真は無理かもしれません。葉を収穫するのに蕾、花、種は邪魔ですので、採種用の株だけを残して他は摘んでしまうことになります。
黒のポリマルチをして植えることで、葉の収量が２倍になり、花を咲かせず種を付けさせないことでさらに７割増、なのだそうです。
ねずみ大根といえば、借りている畑の地主さんに昨年秋に形の良いネズミ大根を頂戴したので、それをまた畑に植えて寒い間防寒しておいたら、最近になって蕾が出てきました。種が取れるかどうか、様子を見ています。
無論、ねずみ大根振興協議会の種、私も申し込みしたいと思っています。